ammikkalでは、インド人が普段家庭で食べるような、毎日スパイスを配合して1から作るカレーやおかず類を作っています。インドへ何度も足を運んで料理を学んだオーナーシェフが、アーユルヴェーダの考えに基づき、地元の野菜をふんだんに使い、季節に応じた方法で調理しています。

多くの日本人が、インドカレーといって思い浮かべるのが「油こってりのカレーとナン」。

しかし本場インドの家庭では、ひきわり豆のカレー（ダル）を中心に、時々の肉や魚などのカレーやおかず、野菜や豆の煮物、野菜の炒め物、漬物など、バラエティに富んだスパイス風味の料理を、ごはんや小麦粉のパン、雑穀などの主食に併せていただきます。

これらのインド料理はスパイスの香りが命。

冷凍カレーは、出来立ての熱いカレーを包装しマイナス30℃のアルコール（液体）に浸して30分程度で急速に冷凍する、「液体凍結」を用いています。

これによって、解凍後もフレッシュな香りと食感を高品質に保つことができます。保存料や防腐剤は使用せず、ご自宅などで作りたての香りと味わいを楽しめます。

冷凍カレーセットは、2種類以上を数人でシェアして食べるとさまざまな味が楽しめるだけでなく、栄養バランスもアップ。

本場インドでもポピュラーな食べ方を、ぜひお試しください。